III Форум рестораторов и отельеров в Крыму «ИНЖИР – интересная жизнь рестораторов» проходит 25-27 ноября на площадке отеля «Ялта-Интурист». Его организатором является КРОО «Территория поддержки предпринимательства индустрии гостеприимства Крыма». Форум «ИНЖИР» — ежегодно объединяет рестораторов, отельеров, фермеров, виноделов, предприятия общепита и других профессионалов индустрии гостеприимства Крыма.

Насыщенная программа Форума — не менее 70 обучающих семинаров, мастер-классов, творческих битв и тренингов от опытных рестораторов-практиков, собственников виноделен, пекарен, шеф-поваров, экспертов ресторанного бизнеса, бизнес-тренеров, топ-менеджеров.

Более полусотни спикеров из регионов России – профессионалов в современной ресторанной конъюнктуре, со знаниями законодательства и потребительского спроса. В этом году поддержку Форуму оказывает Министерство экономического развития Крыма, Фонд поддержки предпринимательства Крыма и Центр кластерного развития. Выставка ведущих поставщиков оборудования для ресторанов и продуктов питания разместилась в центральном зале отеля «Ялта-Интурист» – «Хрустальном».

Площадка «Инжира» включает несколько территорий работы: «Территория идей», «Территория практики», «Территория опыта», «Территория шефов», «Открытая территория знаний». «Территорию практики» представляют спикеры, которые являются практикующими рестораторами с собственным опытом и знаниями. Это владельцы и управляющие ресторанами Москвы, Санкт-Петербурга, Краснодара, Новосибирска. Это именитые спикеры – Игорь Бухаров, Андрей Грязнов, Галина Анохина, Ирина Рубаченко, Елена Победоносцева, Роман Сабиржанов, Артем Мачульский, Александр Пироженко, Марина Норкина.
Форум «ИНЖИР» — это мероприятия деловые и эмоциональные.

«Битва ресторанов» в этот раз проходила в индивидуальном зачете по номинациям «лучший бармен», «лучший шеф», «лучший кондитер», «лучший официант». Под занавес мероприятия – Гала-ужин «ИНЖИР» в черноморском стиле. В конкурсной части Форума определятся топ-10 крымских продуктов для бренда «черноморская кухня», эту работу ведет Федерация рестораторов и отельеров России.

Деловая часть Форума началась с презентации проекта «Гастрономическая карта Крыма» — полной базы о предприятиях, фермах и индивидуальных предпринимателях, занимающихся производством продуктов питания, ресторанах местной кухни и национальных кухонь Крыма.
«Перспективное развитие туристического бизнеса в Крыму без эногастрономии невозможно», — подчеркнула организатор Форума Мария Мальгина.
«Первая полноценная гастрономическая карта, более 1 тысячи участников гастрономического путеводителя Крыма, будет представлена к Новому году», — сообщила соавтор проекта, глава Ассоциации «Туристический альянс Крыма» Светлана Возная.

В процессе работы Форума состоятся круглые столы «Актуальные вопросы развития ресторанного бизнеса»и «Механизмы урегулирования земельных вопросов в сфере гостеприимства», дискуссионная площадка «Открытый диалог: проблемы санаторно-курортных учреждений, работа малых средств размещения, вопросы функционирования пляжей и порядок классификации объектов», дискуссионная площадка «Черные дыры курортного сезона 2019. Сезон 2020. Аналитический разбор результатов сезона 2019 от ведущих игроков рынка».
Генеральный партнер Форума: Компания UCS Original Software – лидер по разработке и внедрению программных продуктов для рынка HoReCa и развлечений.

Партнеры: «METRO» — один из крупнейших международных операторов розничной и мелкооптовой торговли; «RESTПУБЛИКА «ДЭШ» — крупнейший оператор рынка HoReCa в Крыму и городе Севастополе; «Мастер Кофе» — торгово-сервисная компания; ТМ «Золотая Балка», АПХ «Дружба народов», Компания «ПТ-Проект» и др.

Форум «ИНЖИР» — это уникальная возможность получить практические знания и познакомиться с самыми горячими мировыми рестогастрономическими трендами, не выезжая за территорию Крыма.
Елена Батина, фото автора.